日本食物繊維学会第31回学術集会で発表賞を受賞　院生2年・金さん（食物学科食物学専攻卒）

本学大学院人間文化研究科人間生活科学専攻修士課程2年・金響希さん（指導教員：青江誠一郎教授）が、2026年11月7～8日に開催された「日本食物繊維学会第31回学術集会」で研究成果を発表し、「発表賞」を受賞しました。

本賞は、日本食物繊維学会学術集会の一般講演において、特に優れた研究発表を行った若手研究者に授与されるものです。今回の受賞は、本学大学院生として初めての快挙であり、日頃の研究活動の成果が高く評価されたものです。

また、本学では2026年9月に開催された「第73回日本栄養改善学会学術総会」においても、家政学部食物学科の助手（食物学科食物学専攻卒）が若手学会発表賞「優秀演題賞」を受賞しています。

同年に異なる2つの学会で若手研究者が相次いで受賞したことは、本学における研究活動の充実と、研究成果の質の高さを示すものです。

本学では、今後も学生や若手研究者の研究活動を支援し、さらなる研究の発展と成果の発信に取り組んでまいります。

・金響希さんの受賞コメント
「研究を進める中で、参考となる先行研究が少なく、思うように実験が進まないこともあり、課題の解決に苦労しました。しかし、試行錯誤を重ねる過程で、文献を読み解く力や、物事を多角的に考察する力を養うことができました。こうした経験を経て、これまでの研究成果を評価していただけたことを大変嬉しく思います。日頃よりご指導くださっている青江誠一郎教授、ならびに研究を支えてくださった研究室の皆様に心より感謝申し上げます。今後も、大麦が持つ可能性を探求し、研究に一層励んでまいります」

• 発表演題
「全粒大麦粉摂取がグリアジン感作マウスのアレルギー関連指標に及ぼす影響の検討」
• 研究概要
小麦アレルギーの原因タンパク質の一つであるグリアジンで感作したマウスを用いて、全粒大麦粉の摂取がアレルギーに関連する免疫応答に及ぼす影響を検討しました。その結果、全粒大麦粉を摂取したマウスでは、小麦粉摂取群と比較して、血清中のグリアジン特異的IgE抗体濃度が低下し、盲腸内容物中の短鎖脂肪酸量および回腸の免疫調節に関わるIL-10の遺伝子発現量が増加しました。本研究により、全粒大麦粉の摂取が腸内発酵と関連した免疫調節を介して、グリアジン感作に伴うIgE応答を抑制する方向に働く可能性が示されました。今後、全粒大麦粉による免疫調節作用の仕組みをさらに明らかにすることで、大麦の新たな食品機能としての可能性が期待されます。