食物学科 管理栄養士専攻

専攻紹介

医療、ヘルスケア、スポーツ栄養などの分野で活躍できる管理栄養士を育成

「食」の大切さを十分に理解し、人の食生活や健康を支えるために必要な専門知識や技術を学びます。医療職として人々の健康状態を適切に評価、ならびに健康増進および疾病予防のために栄養教育を実践し、医療・福祉、ヘルスケア、スポーツ栄養などの分野で責任を果たす管理栄養士を育てます。

学びの特徴

専攻のポイント

ヒューマンヘルスに関連する分野について深く学び、スペシャリストを目指します。病院をはじめ、管理栄養士が働くさまざまな学外施設で臨地実習を行います。卒業時には、管理栄養士の国家試験受験資格と栄養士免許を取得できます。

高度な専門知識・技能が必要な管理栄養士を目指すため、幅広い領域を段階的に学ぶカリキュラム構成です。4年次後期の受験対策講義を経て全員が国家試験に挑戦、毎年高い合格率を誇ります。栄養教諭一種免許も取得可能です。

現役臨床医、小児専門病院での栄養指導経験をもつ管理栄養士、オリンピック選手に帯同経験のある公認スポーツ栄養士など実務経験豊富な教員が多く、授業では貴重な現場の話を聞くことができます。

学びのフィールド

医療の担い手である管理栄養士として、傷病者に寄り添ったきめ細かな栄養指導にも対応できる、より高度な専門的知識および技能を身につけ、卒業後、病院、福祉施設、食品関連企業、行政機関などで活躍できる人材を育てます。

学びのTOPIC

授業紹介

カリキュラム

※資格関連科目については資格関連科目（諸課程科目）ページで確認してください。

時間割の例

卒業後の進路

主な就職先

【医療・福祉】エムズ歯科クリニック／神奈川県予防医学協会／康正会病院／埼玉協同病院／昭和大学病院／やまと診療所／横浜相原病院　【卸売・小売】杏林堂薬局／クリエイトエス・ディー／スギ薬局／千疋屋総本店／デリア食品／トモズ／鳥居薬品／富士薬品／丸紅食料／ミアヘルサ／三菱食品　【製造】伊藤園／大塚製薬／ケンコーマヨネーズ／テーブルマーク／日本デリカサービス／マルハニチロ／山崎製パン　【宿泊・飲食サービス】ANAケータリングサービス／エームサービス／グリーンハウス／日清医療食品／ベネミール／メフォス／LEOC　【専門・技術サービス】ココカラファイングループ／すかいらーくホールディングス／日本食品分析センター　【生活関連サービス・娯楽】日本中央競馬会／メディロム　【教育・学習支援】ABC Cooking Studio／埼玉医科大学　【公務員】岩手県／埼玉県／東京都／静岡県／春日部市／新座市／流山市

※過去3年分から抜粋

主な進学先

お茶の水女子大学大学院

※過去3年分から抜粋

取得できる資格

科目履修で取得できる資格

• 管理栄養士（国家試験受験資格）
• ️栄養士免許証
• ️栄養教諭一種免許状
• ️食品衛生管理者・食品衛生監視員（任用資格）
• ️NR・サプリメントアドバイザー（受験資格）
• ️レクリエーション・インストラクター

目指せる資格

• 医薬品登録販売者

卒業論文テーマ

• 多発性筋炎・皮膚筋炎の臨床像と生活への影響
• デイサービス利用高齢者のフレイル状況の考察
• 非侵襲的持続血糖モニタリングデバイスを用いた減量プログラムの効果検証の予備的調査
• MCTとホエイペプチドの単回摂取が若年女性のエネルギー代謝に及ぼす影響
• 植物性ミルクの摂取が肥満モデルマウスの脂質代謝に及ぼす影響の比較
• 高校女子テニス選手のエネルギー・栄養素摂取状況と月経状況、疲労骨折の実態
• 女子バトミントン選手におけるヘモグロビン濃度と食事内容、身体組成、身体活動量の検討
• 薬局などに勤める管理栄養士の業務内容と課題

※2024年度テーマから抜粋

在学生の声

――専攻を選んだ理由を教えてください。

高校3年生の夏、体調を崩して入院した際に出会った管理栄養士の方の「患者さんから“ありがとう”と言ってもらえるのがやりがい」という言葉が、栄養の力で身体の回復を支える管理栄養士になるための進路を考える大きなきっかけになりました。この専攻には、病院や食品会社、スポーツ関連など多様な現場経験を持つ先生が多く在籍し、幅広い食の視点から進路を検討することが可能で、専門性の高い知識やスキルが確実に身につく環境だと感じました。

―どのようなことを学んでいますか。

2年次の「スポーツ栄養論」で女性アスリートの三主徴について学び、食事のバランスが心身の健康に直結することを知りました。減量のために０カロリーの食品を多く摂取する選手もいて、それが貧血につながるなど実際にアスリートと接している先生の話が強く記憶に残っています。事例を交えた授業を通して、現場での知識の生かし方を考えられます。現在は卒業研究として、小児患者のQOL（生活の質）を食の面から支える方法を探っています。

――専攻の学びから得られることは？

実践的な学びが多く、教科書だけでは得られない経験を重ねて、将来の進路を広い視野で考えることができました。中でも東京歯科大学との合同授業「臨床栄養学実習Ⅰ」では、歯学部で学ぶ学生と協働し、具体的な症例に取り組むことで、多職種連携の大切さと難しさを体感。また、嚥下調整食などを実食する機会もあり、どのぐらいの歯ごたえなのかを知っておくことで、食べる楽しみを奪わない工夫につながると気づきました。クラスメートと切磋琢磨しながら学び合い、困難を乗り越える絆が生まれました。

――今後の目標を教えてください。

卒業後は病院の管理栄養士として働きます。患者の状態に合わせた最適な栄養管理を行えるよう、大学で培った知識と経験を土台に専門性をさらに磨いていきたいです。また、食べることがつらかった自身の経験をもとに、チーム医療の一員として病態回復にも携わりたいです。そのためにも、栄養サポートチーム専門療法士の資格取得を考えています。小児から高齢者まで、ライフステージを問わず “食べる”を支えることが目標です。

卒業生の声

――管理栄養士専攻を選んだ理由を教えてください。

高校でサッカーに打ち込んでいた経験から、アスリートを支える仕事に興味がありました。そんなとき、スポーツ栄養士として活躍する大妻の卒業生、大前恵さんの記事を読み、「こんな仕事があるのか」と衝撃を受けました。さらに、日本のトップアスリートをサポートしていた先生の研究室が大妻にあることを知り、現場に根差したスポーツ栄養学を学びたいと考えて進学を決めました。

――現在の仕事を選んだ理由を教えてください。

スポーツが好きで、学生時代から「食の面からアスリートを支えたい」という思いがあり、その夢を実現するために管理栄養士の資格を取得しました。現在、トップアスリート専門のトレーニング施設で働いています。担当選手の競技特性やコンディションなどを把握しながら、日々の食事から試合期までトータルでサポートしています。専門知識はもちろん、選手との信頼関係を築くコミュニケーションも大切にしており、大学時代に培ったすべてが今の仕事の基盤です。

――仕事のやりがいを教えてください。

サポートした選手が最高のパフォーマンスを発揮する瞬間に立ち会えることです。減量に苦戦していた柔道選手の取り組みを見直し、優勝につながったときの喜びは忘れられません。また、スノーボードは寒冷環境で競技を行うなど、競技によって必要なエネルギー・栄養素量は大きく異なります。競技や食事以外のコミュニケーションも大切にしながら、選手の価値観や考え方を尊重した上で、共に練ったプランが結果に結びつくと、大きな手応えを感じます。

――大学ではどのようなことを学びましたか。

仕事に直結する専門知識の多くを大学で学びました。「運動生理学」や「生化学」で学んだエネルギー代謝は、スポーツ栄養学に欠かせない知識です。また、「臨床栄養学」では、さまざまな検査結果から、その人の栄養状態を把握する方法を学び、客観的な数値に基づいた栄養指導につながっています。このほかに、「調理学実習」は、選手自身で調理できる食事を提案するための基礎となりました。

――大学での学びはどのように生かされていますか。

印象に残っているのは、スポーツ栄養の授業で行った症例検討です。架空のアスリートを設定し、提供されるデータに基づいて栄養状態を分析、試合に向けた栄養補給計画の立案などを行います。補食のタイミングや適切な食事内容を考えるなど、現在の仕事に直結する実践的な内容で、大きな財産になっています。また、ゼミの先生のつながりで他大学のラグビー部でのサポートに携わり、スポーツ栄養士の仕事への理解を深めました。

――今後の目標や抱負を教えてください。

より専門性を高めるために不可欠な「公認スポーツ栄養士」の資格取得を目指しています。近々行われる最終試験に向けて準備を進めているところです。資格取得に必須のインターンシップも、在学中からサポートを続けている大学ラグビー部での活動が大いに役立っています。これからも自己研鑽を続け、一人でも多くのアスリートの力になれるよう成長していきたいと考えています。

――大妻女子大学への進学を考える高校生にメッセージをお願いします。

最初は「スポーツ栄養士になりたい」という漠然とした夢からのスタートでした。しかし、目標となる卒業生の存在が、大妻への進学を決意するきっかけとなり、専門分野を深く学べる環境と熱意ある先生方、同じ夢を持つ仲間の存在に支えられ、夢をカタチにすることができました。卒業生とのつながりも強く、大妻での学びと出会いが今の私を支えてくれています。大妻は、叶えたい夢の実現を力強く後押ししてくれる大学です。