食物学科 管理栄養士専攻

専攻紹介

医療、ヘルスケア、スポーツ栄養などの分野で活躍できる 管理栄養士を目指す

人々の健康と豊かな食生活の実現に貢献する管理栄養士を目指します。人体の構造、機能、代謝などに関するヒューマンヘルスサイエンスを深く学び、個人の身体状況、栄養状態、活動量に応じた的確な栄養管理・栄養指導を実践する能力を培います。病院をはじめ管理栄養士が働くさまざまな学外施設で臨地実習を行い、卒業時には管理栄養士国家試験の受験資格と栄養士免許を取得できます。

学びの特徴

　

医療の担い手である管理栄養士が身につけるべき、ヒューマンヘルスサイエンスに関する高度な専門知識・技能を習得します。幅広い専門領域を段階的に学ぶカリキュラムです。４年次の国家試験対策講座を経て全員が国家試験を受験。栄養教諭一種免許も取得可能です。

臨床医や小児専門病院での栄養指導経験をもつ管理栄養士などから、医療現場で必要とされる知識に加え、医療人としての心構えや姿勢を学びます。身体状態の評価に基づき栄養治療方針を決定し、 治療食を調理し、栄養教育を行う総合力を培います。

オリンピック・日本代表選手の栄養サポート経験がある公認スポーツ栄養士の教員から、スポーツ選手の実践的な栄養管理について学ぶことができます。卒業研究ではフィールドでの栄養サポート活動を通じてスポーツ選手の食生活の問題と改善方法を明らかにします。

学びのTOPIC

授業紹介

カリキュラム

※資格関連科目については資格関連科目（諸課程科目）ページで確認してください。

時間割の例

卒業後の進路

主な就職先

医療・福祉】IMSグループ／エムズ歯科クリニック／上総記念病院／康正会病院／埼玉協同病院／昭和医科大学病院／白岡中央総合病院／立川病院／千葉愛友会記念病院／総合病院 土浦協同病院／東京都済生会向島病院／平成横浜病院／森山記念病院／やまと診療所　【卸売・小売】クリエイトエス・ディー／コンフェックス／スターゼン／トモズ／鳥居薬品／三菱食品　【製造】伊藤園／ケンコーマヨネーズ／シャトレーゼ／テーブルマーク／日本デリカサービス／Umios（旧マルハニチロ）／山崎製パン【宿泊・飲食サービス】エームサービス／グリーンハウス／日清医療食品／ベネミール／LEOC　【専門・技術サービス】ココカラファイングループ／すかいらーくホールディングス／日本食品分析センター　【保険】アフラック生命保険　【教育・学習支援】埼玉医科大学　【公務員】岩手県／埼玉県／東京都

※過去3年分から抜粋

主な進学先

お茶の水女子大学大学院

※過去3年分から抜粋

取得できる資格

科目履修で取得できる資格

• 管理栄養士（国家試験受験資格）
• ️栄養士免許証
• ️栄養教諭一種免許状
• ️食品衛生管理者・食品衛生監視員（任用資格）
• ️NR・サプリメントアドバイザー（受験資格）
• ️レクリエーション・インストラクター

目指せる資格

• 医薬品登録販売者

卒業論文テーマ

• 妊婦の食事摂取調査における過少申告の要因
• ケーキドーナツのテクスチャー変化と水分含量および澱粉の老化の関係
• 釜炒り茶の摂取がストレス負荷における脳血流量に及ぼす影響
• 男子大学ラグビー選手を対象としたエネルギーバランスに関するポジションごとの比較
• カートリッジ式エスプーマボトルを用いた泡食（米粥）の調製法
• 食物繊維の腸内細菌発酵産物がAQP3の発現に与える影響
• 魚たんぱく質あるいは乳たんぱく質含有スープの継続摂取が若年女性の骨格筋量および筋力に及ぼす影響
• 社会人トライアスリートのヘモグロビンと栄養摂取状況の検討

※2025年度テーマから抜粋

在学生の声

――専攻を選んだ理由を教えてください。

高校3年生の夏、体調を崩して入院した際に出会った管理栄養士の方の「患者さんから“ありがとう”と言ってもらえるのがやりがい」という言葉が、栄養の力で身体の回復を支える管理栄養士になるための進路を考える大きなきっかけになりました。この専攻には、病院や食品会社、スポーツ関連など多様な現場経験を持つ先生が多く在籍し、幅広い食の視点から進路を検討することが可能で、専門性の高い知識やスキルが確実に身につく環境だと感じました。

―どのようなことを学んでいますか。

2年次の「スポーツ栄養論」で女性アスリートの三主徴について学び、食事のバランスが心身の健康に直結することを知りました。減量のために０カロリーの食品を多く摂取する選手もいて、それが貧血につながるなど実際にアスリートと接している先生の話が強く記憶に残っています。事例を交えた授業を通して、現場での知識の生かし方を考えられます。現在は卒業研究として、小児患者のQOL（生活の質）を食の面から支える方法を探っています。

――専攻の学びから得られることは？

実践的な学びが多く、教科書だけでは得られない経験を重ねて、将来の進路を広い視野で考えることができました。中でも東京歯科大学との合同授業「臨床栄養学実習Ⅰ」では、歯学部で学ぶ学生と協働し、具体的な症例に取り組むことで、多職種連携の大切さと難しさを体感。また、嚥下調整食などを実食する機会もあり、どのぐらいの歯ごたえなのかを知っておくことで、食べる楽しみを奪わない工夫につながると気づきました。クラスメートと切磋琢磨しながら学び合い、困難を乗り越える絆が生まれました。

――今後の目標を教えてください。

卒業後は病院の管理栄養士として働きます。患者の状態に合わせた最適な栄養管理を行えるよう、大学で培った知識と経験を土台に専門性をさらに磨いていきたいです。また、食べることがつらかった自身の経験をもとに、チーム医療の一員として病態回復にも携わりたいです。そのためにも、栄養サポートチーム専門療法士の資格取得を考えています。小児から高齢者まで、ライフステージを問わず “食べる”を支えることが目標です。

卒業生の声

――管理栄養士専攻を選んだ理由を教えてください。

高校でサッカーに打ち込んでいた経験から、アスリートを支える仕事に興味がありました。そんなとき、スポーツ栄養士として活躍する大妻の卒業生、大前恵さんの記事を読み、「こんな仕事があるのか」と衝撃を受けました。さらに、日本のトップアスリートをサポートしていた先生の研究室が大妻にあることを知り、現場に根差したスポーツ栄養学を学びたいと考えて進学を決めました。

――現在の仕事を選んだ理由を教えてください。

スポーツが好きで、学生時代から「食の面からアスリートを支えたい」という思いがあり、その夢を実現するために管理栄養士の資格を取得しました。現在、トップアスリート専門のトレーニング施設で働いています。担当選手の競技特性やコンディションなどを把握しながら、日々の食事から試合期までトータルでサポートしています。専門知識はもちろん、選手との信頼関係を築くコミュニケーションも大切にしており、大学時代に培ったすべてが今の仕事の基盤です。

――仕事のやりがいを教えてください。

サポートした選手が最高のパフォーマンスを発揮する瞬間に立ち会えることです。減量に苦戦していた柔道選手の取り組みを見直し、優勝につながったときの喜びは忘れられません。また、スノーボードは寒冷環境で競技を行うなど、競技によって必要なエネルギー・栄養素量は大きく異なります。競技や食事以外のコミュニケーションも大切にしながら、選手の価値観や考え方を尊重した上で、共に練ったプランが結果に結びつくと、大きな手応えを感じます。

――大学ではどのようなことを学びましたか。

仕事に直結する専門知識の多くを大学で学びました。「運動生理学」や「生化学」で学んだエネルギー代謝は、スポーツ栄養学に欠かせない知識です。また、「臨床栄養学」では、さまざまな検査結果から、その人の栄養状態を把握する方法を学び、客観的な数値に基づいた栄養指導につながっています。このほかに、「調理学実習」は、選手自身で調理できる食事を提案するための基礎となりました。

――大学での学びはどのように生かされていますか。

印象に残っているのは、スポーツ栄養の授業で行った症例検討です。架空のアスリートを設定し、提供されるデータに基づいて栄養状態を分析、試合に向けた栄養補給計画の立案などを行います。補食のタイミングや適切な食事内容を考えるなど、現在の仕事に直結する実践的な内容で、大きな財産になっています。また、ゼミの先生のつながりで他大学のラグビー部でのサポートに携わり、スポーツ栄養士の仕事への理解を深めました。

――今後の目標や抱負を教えてください。

より専門性を高めるために不可欠な「公認スポーツ栄養士」の資格取得を目指しています。近々行われる最終試験に向けて準備を進めているところです。資格取得に必須のインターンシップも、在学中からサポートを続けている大学ラグビー部での活動が大いに役立っています。これからも自己研鑽を続け、一人でも多くのアスリートの力になれるよう成長していきたいと考えています。

――大妻女子大学への進学を考える高校生にメッセージをお願いします。

最初は「スポーツ栄養士になりたい」という漠然とした夢からのスタートでした。しかし、目標となる卒業生の存在が、大妻への進学を決意するきっかけとなり、専門分野を深く学べる環境と熱意ある先生方、同じ夢を持つ仲間の存在に支えられ、夢をカタチにすることができました。卒業生とのつながりも強く、大妻での学びと出会いが今の私を支えてくれています。大妻は、叶えたい夢の実現を力強く後押ししてくれる大学です。